飲食店でリピーターを増やすための施策6選

飲食店経営において、新規顧客の獲得は欠かせませんが、実際にお店を支えてくれるのは「リピーター」の存在です。リピーターが増えることで売上は安定し、口コミによる新規顧客の獲得にもつながります。反対に、一度きりの来店で終わってしまうと、集客コストばかりがかかり利益率も下がってしまいます。

本記事では、飲食店にとってリピーターが重要な理由から、再来店を阻む原因、そして「また来たい」と思ってもらうための具体的な施策までを詳しく解説します。

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飲食店にとってリピーターが重要な4つの理由

飲食店にとって、新規顧客の獲得はもちろん大切ですが、実はリピーターの存在が売上や経営の安定に大きく影響します。まずは、リピーターが重要な4つの理由を解説します。

 （1）新規顧客獲得よりコストがかからない

新規の顧客を集めるには、広告費、チラシ作成費、SNS投稿やプロモーションなど、さまざまなコストや手間がかかります。特にSNS投稿や広告は、すぐに成果が出るとは限らないため、長期的な取り組みが必要です。

一方で、リピーターはすでにお店を知っており、信頼関係もあるため追加費用をかけずに来店してくれる可能性が高いのです。例えば、メールマガジンやLINE公式アカウントでの簡単な情報発信だけでも、来店につなげられます。

（2）売上の安定につながる

リピーターは「このお店に行こう」と自然に選んでくれるため、売上が曜日や季節に左右されにくくなります。特に飲食店は天候やイベント、平日・週末で売上が大きく変動しやすい業界です。

しかし、固定のリピーターがいれば、例えば平日ランチが弱いお店でも売上を安定させることができます。また、リピーターは定期的に来店してくれる傾向があるため、売上予測も立てやすくなります。

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（3）客単価が上がりやすい

リピーターは料理や雰囲気に安心感を持っているため、追加注文やおすすめメニューを頼みやすくなります。たとえば、初めての来店では「様子を見ながら食べる」傾向がある方でも、リピーターになれば「前回、美味しかったから今回はデザートも頼もう」「お店のおすすめを頼もう」といった行動につながります。

さらに、店員とのコミュニケーションが増えることで信頼感も増し、期間限定メニューや新メニューを試してもらいやすくなります。

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（4）リピーターの口コミが集客になる

満足したリピーターは、家族や友人にお店を紹介したり、SNSでシェアしたりしてくれます。この口コミ効果は、新規顧客の獲得にもつながり、自然で信頼性の高い宣伝効果を生みます。

特に若い世代はSNSで情報を共有する傾向があるため、リピーターによる発信が広がると、広告費をかけずに新しい顧客を呼ぶことも可能です。また、口コミは、広告よりも実際の利用につながる可能性が高い傾向があります。

飲食店で顧客がリピーターにならない原因

新規の顧客に来てもらえても、再び来店してもらえなければ安定した売上につながりません。リピーターを増やすためには、「なぜ一度きりで終わってしまうのか」という原因を理解することが大切です。ここでは、よくある3つの理由を紹介します。

コストパフォーマンスに不満を感じる

顧客が「料金に対して満足感が得られなかった」と感じると、再来店は期待できません。例えば、料理の量が少ないのに価格が高い、食材の質や味が値段に見合わないなどが代表的な理由です。

特にSNSで簡単に口コミが広がる時代では、「コスパが悪い」という印象はすぐに拡散されてしまいます。価格設定だけでなく、盛り付けや提供スピードなども含めて「価格以上の価値」を感じてもらう工夫が重要です。

期待していた接客が受けられない

料理の味が良くても、接客に不満があれば再来店意欲は大きく低下します。「注文時に不親切だった」「笑顔がない」「待たされても説明がなかった」など、小さな不満でも積み重なればリピーターにはつながりません。

反対に、親しみやすく丁寧な対応を心がければ「このお店は気持ちよく過ごせる」と印象づけることができ、料理の味と相まってリピーター獲得に直結します。スタッフ教育やマニュアル整備はもちろん、ちょっとした気配りも大切です。

他店と似ていて特徴がない

飲食店が乱立するエリアでは、競合との差別化ができていないと「どこで食べても同じ」と思われてしまいます。例えば、同じジャンルの料理を出す店が近くに複数ある場合、料理の味やサービス内容に独自性がなければ、わざわざ再来店してもらう理由がなくなります。リピーターを増やすには「ここでしか体験できない」ポイントを用意することが大切です。オリジナルメニューの開発、季節限定イベント、来店特典やポイントカードなど、独自の魅力を打ち出すことで他店との差別化につながります。

飲食店でリピーターを増やすための3つのポイント

初めて飲食店を訪れた顧客の約70％は、二度と来店しないといわれています。つまり「最初の来店から2回目につなげられるかどうか」が、その後のリピーター化に直結するのです。ここでは、飲食店がリピーターを増やすために欠かせない3つのポイントをご紹介します。

「また来たい」と思わせる体験づくり

リピーターを獲得するには、来店時に「満足した」「次も来たい」と思ってもらうことが第一歩です。そのためには以下の3つの要素を高めることが重要です。

• 品質：料理の味や盛り付け、提供スピードなど

• サービス：スタッフの接客態度や声かけ、丁寧な対応

• 清潔さ：店内・テーブル・トイレなどの衛生管理

CX（顧客体験）を高めることで、顧客満足度が向上し、「ここなら安心して楽しめる」という印象を残すことができます。

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顧客との関係性構築

リピーターは単なる顧客ではなく、お店にとって長期的に支えてくれる大切な存在です。

そのためには「自分は大切にされている」と感じてもらうことが不可欠です。例えば、名前や好みを覚えて声をかける、常連客におすすめメニューを提案するなどの小さな気配りが効果的です。こうした積み重ねが信頼関係を育み、来店を習慣化させるきっかけになります。

継続的に選ばれる仕組み

「また行きたい」と思っていても、来店のきっかけがなければ忘れられてしまう可能性があります。そこで、継続的に選んでもらえる仕組みを用意することが大切です。

• 季節限定メニューやキャンペーンの開催

• 誕生日特典や記念日のサービス

• 来店ポイントカードやアプリを活用した特典提供

こうした取り組みは「次も行こう」という動機付けとなり、自然と再来店の回数を増やしていきます。

飲食店がリピーターを増やすための6つの施策

リピーターを増やすには「もう一度行きたい」と思ってもらえる仕組みを整えることが大切です。ここでは、飲食店が実践しやすい6つの施策をご紹介します。

（1）季節限定メニューやイベントの開催

季節感を取り入れた限定メニューや、特別イベントは「今しか味わえない体験」を提供できるため、お客様の再来店を促す大きなきっかけになります。たとえば、夏はかき氷、冬は鍋料理など、四季折々の限定メニューを展開すれば、常連客でも新鮮さを感じられます。

また、クリスマスディナーやハロウィンイベントなどの特別企画を用意すれば、食事だけでなく「体験」を楽しむ目的で訪れてもらえるようになります。定期的に新しい楽しみを提供することで、「次はどんなイベントがあるのだろう」と期待してもらえるお店づくりにつながります。

（2）誕生日特典や記念日のサービス

特別な日を一緒に祝ってくれるお店は、お客様にとって強い印象を残します。誕生日や結婚記念日にデザートプレートを無料で提供したり、テーブルに花やメッセージカードを用意したりするだけでも、「自分だけを特別に扱ってもらえた」と感じてもらえます。さらに、バースデークーポンを発行したり、記念日のディナープランを用意するなど、事前に来店を促す仕組みを組み合わせると効果的です。こうしたサービスはSNSでシェアされやすく、口コミや新規顧客の獲得にもつながります。

（3）SNSやメールでの情報発信

せっかくお店に満足してもらっても、時間が経つとお客様の記憶から薄れてしまいます。そこで、定期的な情報発信が重要になります。SNSで料理写真やイベント告知を投稿し、LINE公式アカウントやメールではクーポンや新メニューの案内を届けると効果的です。特に「〇日までの限定」「先着〇名様」などの情報は、行動を促す強いきっかけになります。

さらに、日常的な投稿でお店の雰囲気やスタッフの人柄を伝えれば、単なる宣伝ではなく「親近感」を持ってもらうことも可能です。継続的にアプローチすることで、来店のきっかけを逃さずつくることができます。

（4）割引クーポンの配布

お得感は再来店を促す強力な動機になります。来店時に「次回使える割引クーポン」を渡すだけでも、自然と再訪のきっかけになりますし、LINEやメールで期間限定クーポンを配信すれば、忘れかけていたお客様に再び思い出してもらえます。

ただし、割引ばかりに頼ると利益率が下がってしまうため、限定メニューやセット割などと組み合わせ、「お得感」と「体験価値」を両立させる工夫が大切です。

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（5）オペレーションの改善

どれだけ料理が美味しくても、提供が遅い、注文が通りにくい、混雑時に不快な思いをするといった体験があると、再来店の意欲は低下してしまいます。オペレーションを見直すことで「快適に過ごせるお店」という印象を持ってもらうことができます。

例えば、混雑時の待ち時間を短縮する仕組みや、スタッフの教育を強化して接客の質を上げるなどが有効です。スムーズな運営はお客様に安心感を与え、また来たいと思える大きな要因になります。

（6）ポイント制度の導入

「来店ごとに得られるメリット」があると、お客様は自然と繰り返し足を運びたくなります。ポイントカードやアプリを導入し、来店回数や金額に応じてポイントを付与すれば、「特典を貯める楽しみ」を提供できます。さらに、会員ランク制度を設けて特典内容を変えれば、ヘビーユーザーほどお得になる仕組みを作れます。結果として「外食ならこの店に」と選ばれる理由になり、長期的なリピーター育成につながります。

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飲食店におけるポイント制度ならVALUE GATEがおすすめ！

ポイントサービス「VALUE GATE」なら初回割引クーポンや会員登録でポイントプレゼントなど、新規顧客向けの特典を提供することで、来店のきっかけを作ることができます。LINE公式アカウントやSNSと組み合わせると、より多くの新規顧客にアプローチでき、効果的なプロモーションが可能です。具体的には、初回来店後1週間以内に「次回使えるポイント付きクーポン」を配信するなどの施策が有効です。

また、予約システムと連携することで、複数のシステムに分かれた顧客情報を一元管理できます。これにより、来店履歴やポイント履歴などのデータをマーケティングに活用でき、より精緻なリピーター施策が可能になります。常連向けの特別クーポンや来店頻度に応じたパーソナライズ通知の配信も、この仕組みを活用することで効率的に実施できます。

このように、新規顧客獲得から2回目来店の促進、顧客データの活用までを組み合わせることで、リピーター育成の流れを効率的に作ることができます。

https://pointsolution.jp/

VALUE GATEの導入事例

弊社のポイントサービス 「VALUE GATE」 を導入いただいている飲食店様をご紹介いたします。

株式会社カルネヴァーレ様

株式会社カルネヴァーレ様が運営するKINTANは、「その地域で一番愛されるレストラン」というビジョンとともに、焼肉をはじめとするお肉料理をメインに展開する飲食店です。これまでKINTAN公式アプリ上では、ランチタイムの利用で貯まるスタンプカードを提供していました。クーポンなどもあり利用者には好評でしたが、個人情報の取得ができないという企業側の課題がありました。

この課題を解決するため、2023年11月にトリニティのVALUE GATEを導入しました。VALUE GATEはポイントサービスの基本機能（付与・利用）に加え、顧客情報の管理や抽出、分析やレポーティングなどの機能も備えているため、顧客の属性や利用傾向を分析し、ターゲティングに基づいた販促活動を行うことが可能です。これにより、お客さまの満足度やリピート率の向上が期待できます。

https://pointsolution.jp/kintan

まとめ

飲食店にとってリピーターは、安定した売上や経営の基盤を支える存在です。新規顧客の獲得に比べてコストがかからず、客単価の向上や口コミによる新規顧客獲得にもつながるため、リピーター施策は欠かせません。

飲食店が長く愛されるためには、単なる「美味しい料理」を提供するだけでなく、顧客にとって「また来たい」と思える体験を積み重ねることが大切です。今日からできる小さな工夫を積み重ね、リピーターを増やす取り組みを進めてみてはいかがでしょうか。